酢を多めに混ぜることで殺菌効果が加わり、食材の保存にも大活躍。和え物にもおすすめです。
鍋に☆の味噌、砂糖、酢大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、弱火にかけて木べらで練る。照りが出てきたら残りの酢を加え、再び照りが出たら火を止めて粗熱を取る。
ウドは５cm幅に切り皮をむいて短冊切りにする。
鍋に湯を沸かし、豚しゃぶ肉を茹でペーパーにおいて水分を切る。
ウド、豚肉を酢味噌と混ぜ合わせる。
器に盛りあさつきを散らす。
