脂の乗ったブリの季節。酢で蒸してさっぱりとした口当たりに仕上げました。
ブリに塩を振り、バットに乗せて酒を振り、蒸し器で強火で5～6分蒸す。
ブリを蒸している間に、AとBをそれぞれ混ぜ合わせておく。
1を取り出して水分を捨てる。 Aを大さじ1～2かけて、蒸し器に戻し強火で2分ほど蒸す。
3の水分を捨てて器にもりBをかける。
